Aditivo para panes tipo Francés
El aditivo ALF100, está diseñado para obtener:
- Mejores rendimientos por mayor absorción de agua.
- Disminuir el tiempo de amasado.
- Obtener masas más fáciles de armar, extensibles y con muy buena tolerancia a la fermentación.
- Lograr panes con mayor desarrollo y volumen, de corteza fina, crocante y buen color.
ALF100 es un aditivo mejorador completo utilizado para la elaboración de todo tipo de productos panificados con fermentación larga superior a 8 horas o con fermentación controlada.
Por tener emulsionantes en su formulación, además se logran panes con miga más blanca de textura suave y esponjosa.
- Dosis: 100 g de aditivo cada 50 kg de harina
- Presentación: bolsas de 5 kg
